La carte

Menus

Les Entrées

Soupe de poissons et crustacés maison, rouille Sétoise à l’ancienne

10 €

Saumon d’Écosse fumé par nos soins, servi avec blinis et crème aux herbes

12 €

Effeuillé de raie au thé Matcha, fondue de poireau, pouce d’épinard vinaigrette aux pignons de pin et raisins secs

12 €

Foie gras poëlé aux pains d’épices, émincé d’oignons et pomme séchée réduction de jus de canard au vin d’Hypocras

17 €

Les Plats

Bourride de poisson et crustacés à la Sétoise

23 €

Noix de Saint-Jacques juste snackées, mousseline de choux fleur à la vanille, crumble de chorizo

28 €

Filet de sandre rôti, fine purée d’artichaut et galette de sarrasin, velouté d’artichaut à l’encre de seiche

26 €

Petits filets de caille au confit de chou vert, cracker’s aux graines et chips de lard, jus de viande aux pruneaux et Armagnac

26 €

Les Desserts

Crème brulée maison aux saveurs du moment

11 €

Pomme façon Tatin, sablé noisette Tonka et sa glace caramel

13 €

Crème anglaise Chambourcy et son nuage aux pralines de la maison Pralux

13 €

Profiteroles aux trois parfums (vanille, praliné, pistache) et sa sauce chocolat

12 €